Cantoral Domínguez es una reconocida académica y experta en derecho judicial; ha ocupado el puesto de profesora investigadora de tiempo completo en la División Académica de Ciencias Sociales y Humanidades de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT) y es parte del Cuerpo Académico Consolidado Estudios de Derecho Civil.
La Dra. Cantoral es también miembro del Sistema Nacional de Investigadores del CONACYT y pertenece al Observatorio de la Información en el Sureste desde el año 2012, en el que participa en diversos proyectos de investigación como la protección de los derechos de la personalidad de los menores en los medios de comunicación impresos.
Durante su trayectoria, se ha destacado por su colaboración en el Poder Judicial del Estado de Tabasco entre 1998 - 2007 y como secretaria ejecutiva en el Instituto Tabasqueño de Transparencia y Acceso a la Información Pública durante el periodo 2007-2011. Su especialización se alinea en temas como protección de datos personales, responsabilidad civil, transparencia, rendición de cuentas y derecho de acceso a la información.
Actualmente, Cantoral Domínguez, funge como miembro regular de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC) y se desempeña comodirectora general del Registro Civil del Estado de Tabasco. desde el 2020.