Jorge Flores Valdés fue un físico, catedrático, investigador y académico mexicano. Se especializó en el estudio de sistemas clásicos elásticos que son análogos a sistemas cuánticos, además de haber trabajado con la teoría estadística de reacciones nucleares, teoría de matrices aleatorias y fluctuaciones del espectro electrónico de partículas metálicas pequeñas. Fue promotor de la creación del Sistema Nacional de Investigadores en México.
En la década de 1970 se especializó en la teoría estadística de las reacciones nucleares y la teoría de matrices aleatorias. Posteriormente trabajó en el estudio de fluctuaciones del espectro electrónico de partículas metálicas pequeñas y el estado sólido de sistemas desordenados. Tras el terremoto de México de 1985, al igual que otros científicos, realizó investigaciones para entender la respuesta sísmica del valle de México.
Dirigió el diseño y construcción del Museo de las Ciencias Universum de la UNAM, el cual dirigió durante ocho años. Fue subsecretario de Educación Superior e Investigación Científica de la Secretaría de Educación Pública (SEP), durante su gestión promovió el establecimiento del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) en 1984, con esta tarea se trató de evitar la deserción y fuga de cerebros, pues en esos años la comunidad científica recibía bajos salarios y en el país se vivía una fuerte crisis económica. Es investigador emérito del SNI y miembro del Consejo Consultivo de Ciencias de la Presidencia de la República.
Ha escrito y publicado alrededor de una docena de libros de divulgación, sus artículos han sido citados en más de 1800 ocasiones, particularmente su trabajo referente a la física de matrices estocásticas, que realizó en coautoría con Pier A. Mello Pico y Tomás Brody, ha sido el trabajo más citado de la física mexicana. Durante diez años llevó a cabo el programa Domingos de la ciencia difundido por la Academia Mexicana de Ciencias. De 1968 a 1984 fue miembro del Comité Editorial de la revista Naturaleza, fue director de la Revista Mexicana de Física de 1969 a 1973. Fue fundador del Suplementoe de Física Aplicada y del Suplementeo de Enseñanza en 1972. Colaboró para la serie La Ciencia desde México. Fue miembro de los comités editoriales del Fondo de Cultura Económica, desde 1990, y de Ciencias de la UNAM, desde 1989, ese mismo año fue nombrado director del Centro Universitario de Comunicación de la Ciencia de la UNAM, cargo que desempeñó durante 8 años.